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穿越古今，台東娜路彎大酒店4月起推出宋朝宮廷宴，中餐主廚孔添裕花費近9個鐘頭熬煮的江南名菜「叫花雞」，是武俠小說《射雕英雄傳》裡丐幫幫主洪七公的最愛，還有浙寧肴豬腳、煙燻大黃魚、龍井蝦仁等美饌，令饕客食指大動。昨天中午在台東娜路彎酒店翠園中餐廳，員工換上古代宮女及店小二服裝，端上由主廚孔添裕領軍，精心烹調的江浙手路菜餚，其中，以台東在地嫩母土雞蒸煮的叫花雞，傳統是用泥巴包覆，基於健康、衛生考量，改用鹽巴，再裹上荷葉，蒸煮6個小時，敲開鹽巴後，雞肉香味撲鼻。

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在金庸小說《射雕英雄傳》裡，叫花雞是丐幫幫主洪七公的最愛，原本不登大雅之堂，據說乾隆微服出巡江南時，流落荒野，困餓交加，1位乞丐送他叫花雞，乾隆讚不絕口，叫花雞成了「富貴雞」。除了叫花雞以外，還有杭州美食「龍井蝦仁」，是用雀舌龍井茶和新鮮的蝦仁烹煮，滋味獨特；而浙寧肴豬腳則是用整支豬腳先醃再煮，瘦肉軟嫩，肥肉入口即化。孔添裕說，這次推出的「穿越古今宋朝宮廷宴」，主要是接續過去所推出的宋朝料理，不僅要花時間的蒐集資料，還要花很大的心力及手法，呈現宋朝料理的精神。(中國時報)

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